牛肉酸菜粉絲湯的做法大全家常做法大全集圖片

食材清單

牛腩（或較肥的牛腱子肉） 1kg 、 酸菜 1包 、 青菜 、 水晶粉 、 八角 2顆 、 桂皮 一片 、 姜 若干 、 干辣椒 3-4個 、 冰糖 3-4顆 、 老抽 、 生抽 、 鹽 、 蒜 、 蔥 、 朝天椒

烹飪步驟

1

牛腩的制作我是提前一天的，這樣湯水比較稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1個小時左右，中途換一次水。直至看到水的血色沒有那么深

2

冷水入鍋，飛水。水開后5分鐘左右再取出，冷水沖洗掉掛在肉上的泡沫

3

輔料下鍋炒（先不要放醬油、糖和鹽）， 聞到香味就牛肉下鍋翻炒，放適量的醬油，老抽，冰糖。炒至冰糖融化，就入小鋁鍋（有高壓鍋的請按照自己鍋子的時間安排哦），水沒過牛肉，開大火滾后，開最小火，熬3個小時。

4

晚上連鍋帶肉一起放冰箱，第二天再大火煮開，就會很香哦

步驟5

水晶粉熱水加點鹽煮至軟，然后用冷水泡著

步驟6

酸菜切粒,朝天椒一個，切車。油熱后先把蒜炒香，然后下辣椒，最下酸菜，翻炒出香味就按照人的分量加水——比如兩碗粉就下兩碗水

步驟7

湯開了5分鐘左右就可以下水晶粉絲，再開個5分鐘。

最后一步

先把粉絲打出來，酸菜，然后加一點煮粉絲的湯。直接把牛腩的湯水淋在粉上，即可。

酸菜肉粉絲湯怎么做

酸菜粉絲湯的做法

　　食材：粉絲1個、酸菜50克、泡椒2個、姜1塊、小蔥2根

　　1.粉絲用清水浸泡30分鐘 ，酸菜洗凈切絲，泡椒2個切碎，姜1塊切末，小蔥2根切蔥花。

　　2.鍋內(nèi)放入適量油，油溫燒至7成熱，放入泡椒、姜末、酸菜炒香。

　　3.倒入適量清水燒開，放入胡椒粉1克 ，繼續(xù)燜煮5分鐘。放入粉絲煮熟，調(diào)入鹽1勺，雞精1勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。

酸菜粉絲湯的家常做法大全家常

五花肉焯水煮熟切片備用，準備姜片，蔥花，粉絲溫水泡一小時。

酸菜洗凈切絲，鍋中放入一大勺豬油，下入蔥姜炒香，下入酸菜翻炒，加入水，燉半小時，下入粉絲煮十分鐘，放入鹽，味精調(diào)味，將五花肉片碼入酸菜上面，最后裝入砂鍋或者大的湯碗中

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配料

水、肥牛肉200g、酸菜100g 、牛肉濃湯口味濃湯寶1塊

做法

1.將酸菜切絲，金針菇切成段。

2.鍋中入油，加入姜片和酸菜略煸炒，然后加入牛肉略炒。

3鍋中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1塊家樂牛肉濃湯口味濃湯寶，略煮滾后加入金針菇改小火略煮即可。

酸菜粉絲湯的做法大全家常菜

步驟1食材：粉絲1個、酸菜50克、泡椒2個、姜1塊、小蔥2根。

步驟2粉絲用清水浸泡30分鐘 。

步驟3酸菜洗凈切碎。

步驟4泡椒2個切碎。

步驟5姜1塊切末。

步驟6小蔥2根切蔥花。

步驟7鍋內(nèi)放入適量油，油溫燒至7成熱，放入泡椒、姜末、酸菜炒香。

步驟8倒入適量清水燒開，放入胡椒粉1克 ，繼續(xù)燜煮5分鐘。放入粉絲煮熟，調(diào)入鹽1勺，雞精1勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。

東北酸菜羊肉粉絲湯的做法大全家常

食材主料酸菜250g羊肉片200g土豆粉條150g輔料油適量鹽適量醬油適量步驟1.最備好所有食材2.鍋中倒油3.油熱放入酸菜翻炒4.加入醬油翻炒均勻5.加入水，要多些6.蓋蓋，將酸菜煮熟7.加入鹽8.加入粉條，要細粉條9.加入羊肉片10.粉條，肉都熟了就可以出鍋了

酸菜羊肉粉絲湯的做法大全家常竅門

原料：

羊肉1200克、酸菜500克、水發(fā)海米100克、粉絲、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、凍豆腐250克、鮮蠣黃200克、人參和當歸各30克、精鹽和料酒各15克、味精10克、蔥段/姜塊各20克、肉清湯2000克。 　味碟有韭菜花、芝麻醬、腐乳、鹵蝦油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。

做法：

1、將人參和當歸洗凈，裝入兩個小紗布袋里，扎緊口；

2、放入壓力鍋中，加人蔥段、姜塊和適量的水燒沸15分鐘，冷卻后，將肉清湯倒入燒沸待用；

3、將羊肉洗凈后切成長薄片，酸菜洗凈切成細絲，粉絲泡發(fā)好后剪成段，嫩白菜擇洗干凈切條用開水氽后撈出瀝水；

4、菠菜擇洗干凈切成5厘米長的段，活蟹子洗凈、去爪尖、去臍后切成四開，凍豆腐用清水泡透擠去水分后切成2厘米見方的塊；

5、以上各料除活蟹子外，分別裝盤，放在火鍋周圍；

6、將煮人參的湯全部倒入火鍋中揀去蔥段、姜塊，放入蟹子、蠣黃、海米和酸菜絲，點火燒沸，加入精鹽、料酒和味精，即可燙食各料。

酸菜牛肉粉絲湯的做法竅門

1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內(nèi)放黃油炒蔥

頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會兒下番茄醬

2.待出紅油時，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味

3.上湯時湯內(nèi)放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上澆酸奶油100克，撒點胡椒粉即可

酸辣牛肉粉絲湯的做法大全家常

用開水加入少許的食用堿面，煮一下（水開后10分鐘以上），然后在燉的時候，多加入一些大蒜，蔥姜。雖然這樣可以幫你去掉酸味，但是會破壞掉一部分牛肉的營養(yǎng)。其實燉牛肉帶有酸味是很正常的，因為牛在被人們殺死之后，細胞就被迫進行無氧吸吸，無氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸，這些乳酸就是讓燉牛肉有酸味的主要原因。

酸湯牛肉粉絲湯做法

1、牛肉400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅，尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量 。

2、牛肉用刨片機刨成薄片，經(jīng)碼味后，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤中墊底。

3、凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮

4、然后打去所有料渣不用，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的牛肉片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。