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金針菇炒牛肉片的做法大全家常

1、水煮牛肉

原料：牛肉500克

輔料：離筍尖100克、蒜苗50克

調(diào)料：干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克

做法：

1、牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻

2、萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細

3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細

4、鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)

5、肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成

2、紅燒牛肉

原料：牛肉

調(diào)料：油、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣醬、川花椒、醬油、冰糖

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖

5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成

3、蔥爆牛肉

原料：腱子肉750克（或黃瓜肉）

輔料：大蔥白120克

調(diào)料：芝麻50克（焙好）、大蒜瓣、生姜末3克、醬油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黃酒25克、精鹽5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克

做法：

1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片

2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調(diào)味料

3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲

4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋

4、咖喱牛肉

原料：牛肉適量

輔料：洋蔥一到兩只，土豆四、五個

調(diào)料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法：

1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用

3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽

5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤

5、胡蘿卜燉牛肉

原料：胡蘿卜200克、牛肉200克

輔料：紅棗8粒

調(diào)料：酒少許、鹽適量、姜2片、水1500毫升

做法：

1、將牛腱洗凈，切成條塊狀備用

2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用

3、將牛腱氽燙后撈起備用

4、把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可

金針菇炒牛肉片的做法大全家常視頻

材料

番茄3 個，牛肉 1斤，金針菇半斤，生姜 5片，大蒜3瓣，小蔥或香菜適量，八角 1個，干辣椒2個料酒適量，生抽，蘿卜1/3個。

做法

1、牛肉切塊或者切條狀，在清水里過三遍，去血。然后泡水里大約20分鐘到半小時。

2、鍋里下開水。過一遍牛肉。再放油，爆生姜，大蒜，干辣椒，放牛肉爆炒。

3、加點料酒，再加點生抽。待牛肉炒出顏色后，加水，沒過牛肉，加八角。然后小火燉30分鐘到50分鐘。

4、番茄在開水里過一遍，去皮。起鍋，倒油，下番茄。使勁炒。加點料酒。有點醬出來后，再加番茄醬（個人喜好，也可不加，覺得加了味道更好）。最后加水，至少半鍋，小火煮上20分鐘到半小時。

5、把番茄湯汁倒入牛肉鍋里，加點鹽，放蘿卜。15分鐘后，加金針菇。

6、起鍋前嘗下味道，如果淡了再加點鹽，加點小蔥即可。

牛肉炒金針菇的家常做法竅門

牛肉400g、金針菇、芹菜、洋蔥

蒜、芝麻、小米辣、香菜

淀粉、鹽、料酒

生抽、蠔油、食用油

牛肉選牛里脊比較嫩，400g牛里脊切成薄片，加入淀粉和清水，浸泡10分鐘，可以去除血水和腥味。

再稍微腌一下，加1小勺鹽、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2勺玉米淀粉、1勺清水、1勺食用油，攪拌均勻腌上半個小時。

準備2層錫紙，放上蒜粒，金針菇、芹菜段，洋蔥塊，再蓋上滿滿的肉片，淋點食用油，更滑嫩，這感覺太過癮了。

再蓋上兩層錫紙，像這樣，把四邊都折緊。

準備一口可以空燒的鐵鍋，不粘鍋千萬不行哦！放入錫紙牛肉，蓋上鍋蓋，用中小火燜上10分鐘

來，見證美味的食刻，完美~再撒上白芝麻小米辣和香菜，口水都快流出來了！

牛肉超級的滑嫩入味，墊底的蔬菜吸飽了肉湯，這樣一份錫紙牛肉點贊收藏學起來，招待親朋好友們，那可太有面子了！

牛肉片金針菇的做法大全家常竅門

一般是配白菜，小油菜和豆芽。這是一道典型的四川風味的招牌菜，色香味俱全，很多人都喜歡吃，特別是喜歡麻辣口味的，按照它的傳統(tǒng)作法，一般是配大白菜，小油菜和豆芽的比較多，如果想換別的口味，也可以根據(jù)自己需求去調(diào)換搭配，比如生菜，金針菇，西紅柿等等。

金針菇炒牛肉卷的做法大全家常

制作食材】金針菇，番茄，大蒜，生姜，青椒，豬瘦肉，食用油，豆瓣醬，食用鹽，生抽，蠔油

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起制作的美食是番茄金針菇，吃起來酸甜可口，超級下飯。一起來準備一下番茄金針菇的制作食材吧，準備一把金針菇，一個番茄，六瓣大蒜，一塊生姜，一根青椒，1~2兩豬瘦肉，豬肉不用準備特別多，準備適量的食用油，一勺豆瓣醬，一勺食用鹽，適量的生抽和蠔油就可以了。一塊準備完制作食材之后，咱們再一塊開始各種食材的處理以及番茄金針菇的烹飪吧。

2、先把準備好的金針菇取出來，然后將金針菇的根部切掉，切完根部之后咱們再將它掰成小朵，將金針菇小朵放到一個大碗中，加入適量的清水，將金針菇清洗一遍，清洗完成之后咱們再用手擠掉金針菇吸收的水分，然后將它放到一旁備用。金針菇處理完了，接下來再處理一下番茄。

3、將番茄洗凈去掉根部，接著切成小碎丁，碎丁盡量碎一點，這樣非常容易出汁，切完的西紅柿小碎丁放到一個大盆中備用，然后咱們再切點蒜末和姜末，全部切完之后將它們放到一個盤中備用。

4、如果青椒比較大的話，那么咱們就不要全部放進去了，取適量的青椒就可以了，把青椒切成末，然后放到一個盤中備用。接下來再將咱們準備好的豬肉洗凈切成豬肉末，豬肉末可以稍微粗一點，這樣吃起來口感會比較好。

5、鍋中油先燒熱，然后放入豬肉末炒一下，將豬肉末炒到變色。豬肉末炒變色之后再加入蒜末和一勺豆瓣醬，將它們翻炒均勻。然后再把番茄丁放進去翻炒一下，將番茄丁中的汁水全部炒出來。

6、番茄丁的汁水出來了之后再開始調(diào)味，加入一勺食用鹽，適量的生抽，蠔油，將它們充分翻炒均勻。接下來再將青椒碎丁放進去翻炒一下，加入適量的清水將其煮開，然后放入金針菇。放入金針菇之后要稍微翻動一下，讓金針菇充分吸收湯汁。金針菇煮熟之后即可出鍋裝盤。美味的番茄金針菇就這樣做好了，你喜不喜歡呢？