牛肉罐頭的做法大全家常

主料:牛肉500克

輔料:土豆3小個(gè)，胡蘿卜1個(gè)

配料:小蔥四五根，干辣椒3個(gè)，八角2個(gè)，冰糖5粒，料酒3湯匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，鹽3勺，味精1.5勺，生姜一小塊

制作方法:

1.牛肉切小塊,焯水洗凈控干.小蔥打成結(jié).八角,生姜,干辣椒洗凈備用.

2. 蔥結(jié)鋪高壓鍋底,入牛肉,姜片,八角,干辣椒.

3. 加料酒3湯匙,生抽3湯匙,老抽1湯匙,冰糖5粒,鹽3小勺,加清水與牛肉齊平.調(diào)45分鐘時(shí)間.(30分鐘后再加10分鐘)

4. 土豆,胡蘿卜削皮切小塊

5. 牛肉時(shí)間到后排氣開蓋,加入配料,繼續(xù)煮,時(shí)間調(diào)4分鐘.

牛肉罐頭百度百科

海洋食品牌子的罐頭好。

紅燒牛肉的罐頭。味道還是不錯(cuò)的。和其他的罐體比起來(lái)，這種牛肉罐頭是極好的，真材實(shí)料是牛肉做的。

　　這罐頭吃起來(lái)有一點(diǎn)像咱們平時(shí)吃到的丸子口感還是不一樣的說(shuō)。放在嘴巴里面吃起來(lái)的口感是非常緊實(shí)的感覺(jué)。

牛肉罐頭制作流程

(一)工藝流程

　　原料選擇及修整→預(yù)煮→配湯→裝罐→排氣及密封→雜菌及冷卻→成品

　　(二)原料輔料

　　牛肉150kg，骨湯100kg，食鹽4.23kg，醬油9.7kg，白糖12kg，黃酒12kg，味精240g，瓊脂0.73kg，桂皮60g，姜120g，八角50g，花椒22g，大蔥0.6kg，植物油適量。

　　(三)加工工藝

　　1.原料選擇及修整 選去皮剔骨牛肉，除去淋巴結(jié)、大的筋腱及過(guò)多的脂肪，然后用清水洗凈，切成5cm寬的長(zhǎng)條。

　　2.預(yù)煮 將切好的肉條放入沸水中煮沸15min左右，注意撇沫和翻鍋，煮到肉中心稍帶血色即可，撈出后，把肉條切成厚1cm、寬3～4cm小的肉塊。

　　3.配湯 先將輔料中的香辛料與清水入鍋同煮，煮沸約30min，然后舀出過(guò)濾即成香料水。把瓊脂與骨湯一起加熱，待瓊脂全部溶化，再加入其他輔料和香料水，一起煮沸，臨出鍋時(shí)加入黃酒及味精，舀出過(guò)濾后即成裝罐用湯汁。

　　4.裝罐 凈重312g/罐，內(nèi)裝牛肉190g，湯汁112g，植物油10g。

　　5.排氣及密封 抽氣密封，真空度53.33 kpa以上。

　　6.殺菌及冷卻,冷卻至40℃～45℃即可。

　　殺菌式為：

　　(四)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　色澤：肉色呈醬紅色或棕紅色。

　　滋味和氣味：具有紅燒牛肉罐頭應(yīng)有的滋味和氣味，無(wú)異味。

　　組織狀態(tài)：肉質(zhì)柔軟，塊形大小均勻，塊厚0.8～1.2cm，長(zhǎng)3～5cm，凈重312g。固形物：肉和油不低于凈重的60％。食鹽含量1.5％～2.5％。

牛肉罐頭的做法大全家常竅門

1.開罐即可食用

罐頭是可以直接食用的，因?yàn)楣揞^本身就是熟食、方便食物。牛肉罐頭直接開罐搭配著米飯或者當(dāng)零食、拌面等食用都是可以的，牛肉吃起來(lái)是非常細(xì)膩酥爛的、尤其是當(dāng)佐味食品更是美味順口，香氣撲鼻很刺激味覺(jué)。而且搭配著其他的主食一起食用才會(huì)更加的可口不膩人，光吃肉的話可能有些膩人哦。

2.燉菜

牛肉罐頭是屬于比較油膩的食物，如果單吃的話有些膩人，如果能加入些蔬菜一起燉煮的話就會(huì)好很多，常見的做法就是直接把牛肉罐頭倒進(jìn)鍋里大火煸炒，出香味以后再放入配菜進(jìn)去一起翻炒均勻即可，比如：土豆、西紅柿、茄子、豆角、白菜等這些蔬菜都是很好的搭配菜，直接把配菜洗凈后直接放進(jìn)去亂燉就好，等到蔬菜烹飪熟了以后再加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可起鍋裝盤。

3.牛肉罐頭燒松茸

大家都知道松茸是非常名貴的食材之一，吃松茸對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)功效。牛肉罐頭和松茸搭配在一起食用也是非常不錯(cuò)的，直接把松茸洗凈后倒進(jìn)鍋里和牛肉罐頭一起燜煮即可，直到松茸完全屬后簡(jiǎn)單的調(diào)味即可起鍋，因?yàn)樗扇妆旧砭途哂幸欢ǖ恼{(diào)味作用，所以這道菜吃起來(lái)是非常鮮香美味的;口感爽滑順口。

牛肉罐頭的做法大全家常視頻

俄羅斯牛肉罐頭可以直接食用，但要注意正確的吃法。因?yàn)槎砹_斯牛肉罐頭本身已經(jīng)加工煮熟，所以可以直接食用。但需要先將罐頭用開罐器打開，將牛肉排出，并且清洗干凈?？梢栽诿姘吓渖宵S油或者芝士，或者作為配菜搭配其他食物食用。除了直接食用以外，俄羅斯牛肉罐頭還可以作為制作菜肴的原材料，加入到炒菜、飯團(tuán)等食物中。需要注意的是，在烹飪過(guò)程中應(yīng)該適量減少鹽的用量，因?yàn)楣揞^中已經(jīng)含有食鹽。同時(shí)，使用前也要仔細(xì)檢查罐頭的保質(zhì)期，并且確保罐頭沒(méi)有破損或銹跡。

牛肉罐頭的配方解密

主料：牛肉1000克

調(diào)料：生抽60克、黃酒30克、食鹽6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克

做法步驟：

1.牛肉選瘦肉部分，將筋膜剔除。

2.洗凈，按著牛肉紋理逆紋切成1厘米厚左后的片，再將片切成1*1厘米左右的牛肉粒。

3.依次往牛肉粒中添加生抽、黃酒、食鹽、白糖與黑胡椒粉。

4.帶上一次性手套，將用手揉搓，讓牛肉粒充分吸收醬汁與調(diào)料。

5.加上黑芝麻。

6.再一次抓勻牛肉粒，將其放進(jìn)冰箱冷藏保存8個(gè)小時(shí)以上。

7.取出腌好的牛肉粒，將其平鋪在已經(jīng)鋪好錫紙的烤盤上。

8.烤箱預(yù)熱150°，放入烤箱中層，上下火烤40分鐘；中間取出翻面，若牛肉出水厲害，則將湯汁倒掉，換過(guò)錫紙，再繼續(xù)烤。

9.烤好的牛肉粒充分涼卻。

10.再放入密封罐密封保存

牛肉罐頭的做法大全家常菜

材料：

牛肉餡500克，大蔥20克，姜20克，蒜10克，雞蛋1枚，面粉40克，淀粉60克，清水90克，白糖5克，鹽少許，醬油15克，食用油15克，五香粉5克。

做法：

步驟1

牛肉餡放在一個(gè)大的容器里，加食用油，用筷子或手順著一個(gè)方向直接攪拌,肉攪打好之后，加入白糖、醬油和五香粉調(diào)味，攪拌均勻。

步驟2

在其它容器里放入面粉、淀粉和清水，攪拌至糊狀，提起筷子液體可以緩慢地滴落。

步驟3

將面糊倒入步驟2的肉餡中，再加入一個(gè)雞蛋，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌.將大蔥、姜和蒜切成碎末，與鹽一起加入肉餡里，攪拌均勻。

步驟4

 準(zhǔn)備一個(gè)耐熱的容器，用刷子薄薄地刷一層油，將入味兒的肉餡添入容器中，用勺子背使勁往下壓，盡量壓實(shí)。

步驟5

容器蓋好蓋子，放在蒸鍋里。水燒開后，轉(zhuǎn)中火，蒸30分鐘后關(guān)火。