鹵牛肉能不能放咖喱粉

牛精肉做法

原料：牛肉、土豆、蒜瓣

配料：咖喱粉，橄欖油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖

做法：

1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。

2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料。

3、往鍋內(nèi)注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。

4、煮至水干的差不多剩下一點湯的時候，關(guān)火放入食鹽，即可。

咖喱鹵牛肉拌飯

叫牛氣沖天。年夜飯的時候可以將牛肉做成土豆燉牛肉、牛肉丸子、炒牛肉，也可以做成牛肉火鍋吃。年夜飯的時候也可以吃餃子，餃子包出來的形狀跟元寶非常相似，年夜飯吃餃子具有招財進寶的寓意。還可以吃魚肉，吃魚肉具有年年有余的寓意。

咖喱牛肉可不可以用咖喱粉

一斤牛肉，做好的牛肉塊要放咖喱粉的話，可以放十克到20克之間，如果牛肉里邊還有土豆的話，我們還要多再多放一倍的量

鹵牛肉可以做咖喱牛肉嗎

　紅燒牛肉　　1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈?！　?、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，　　姜片，料酒。中火1小時?！　?、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，　　料酒，醬油同炒2分鐘?！　?、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間　　翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖?！　?、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。　　一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以　　讓牛肉更加入味　　蔥爆牛肉　　腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克?！　?、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。　　水煮牛肉　　主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油　　【制作過程】　　1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可?！　∪鐭o萵筍葉、青蒜,菠菜亦可　　水煮牛肉做法2　　牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。　　牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成?！　♂u牛肉的做法　　1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成?！　?.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次?！　?.調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時放入食鹽攪拌均勻?！　?.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住?！　?.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克　　咖喱牛肉的做法　　用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個　　調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水　　做法：　　1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；　　2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；　　3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；　　4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；　　5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤?！　〖t燒牛肉的幾種做法　　做法一：　　原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克?！　∽龇ǎ?、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可?！　∽龇ǘ骸　?。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。　　2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，　　姜片，料酒。中火1小時?！　?。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，　　料酒，醬油同炒2分鐘。　　4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間　　翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖?！　?。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成?！　∫欢ú荒芰邌莼痤^。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以　　讓牛肉更加入味?！　⊥炼篃Ｈ狻　≡?　　牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節(jié)、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。　　制作程序:　　1 牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊?！　? ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜?！　〔僮饕I:　　1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。　　2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果　　川味牛肉　　原料：牛脯，干辣椒，料酒，紅糖，冬筍塊，鹽，麻油?！　∽龇ǎ骸　?、牛脯切成1寸見方的塊，用鐵板烤透；　　2、鍋內(nèi)倒油，放入干辣椒、料酒、紅糖、冬筍塊、鹽、麻油、烤牛脯，燉透收干汁即可。

鹵牛肉能不能放咖喱粉一起吃

牛肉二十款做法大全

水煮牛肉

1、牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。2、將牛肉加調(diào)料稍腌。3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮即可。

蔥爆牛肉

1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。3、干蘑菇水發(fā)后切長絲。4、油熱，放入牛肉及調(diào)料，淋芝麻油，出鍋。

胡蘿卜燉牛肉

1、牛肉熱水慢煮。2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調(diào)文火慢燉。4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。

咖喱牛肉

1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時。2、牛肉炒8分熟。3、鍋中油加熱放調(diào)料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。

麻辣牛肉干

1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。2、牛肉條炸酥撈出。3、加油，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調(diào)料。

紅燒牛肉

1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香。2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

筍尖炒牛肉

1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散后盛盤。2、將姜末、蔥碎下鍋爆出香味。3、筍片、香菇片炒約兩分鐘。4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調(diào)成的芡汁，翻炒半分鐘。

綠林鹵牛肉

1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分鐘撈出。2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香等。3、放姜、蔥段、料酒和生抽，鹽，糖少量。4、加水漫過牛肉，大火燒開后小火燉3個小時左右。

生拌牛肉絲

1、將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用。香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)。2、盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。

黃瓜炒牛肉

1、牛肉切片。2、加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻。3、黃瓜切條。4、待油熱，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，直到黃瓜半熟，出鍋即可。

青椒炒牛肉

1、牛肉切絲加調(diào)料，下鍋前加1大匙溫油。2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。3、熱油加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻。

土豆燉牛肉

1、牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開水燙后切段。2、牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜。3、加入白酒、高湯小火煮。4、再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。

干煸牛肉絲

1、將面筋切成細絲，沸水煮二分鐘撈出。2、芹菜切段。3、豆瓣醬斬碎。4、油燒至六成熱時，放入面筋絲、鹽。5、加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內(nèi)翻拌均勻。6、加入調(diào)料翻拌均勻。

醬牛肉

1、牛肉切大塊。2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

辣子牛肉

1、將牛肉切塊，蔥切段，姜拍碎，香菜切段，胡蘿卜切兩半。2、牛肉放鍋內(nèi)，涼水煮透。3、鍋內(nèi)放少量油燒熱，放作料、牛肉塊，燒開后撇去浮沫，放入花椒粒、胡蘿卜，中火煮爛。

番茄牛肉

1、牛肉切塊，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬半小時。2、油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。3、鍋內(nèi)留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。

蒜香牛肉

1、用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色。2、牛肉加入調(diào)味料拌勻，略腌片刻。3、榨菜洗凈，切粒，略浸，瀝干水。4、熱油放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，澆酒，炒勻至牛肉僅熟，即可上碟。

回鍋牛肉

1、熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段。2、炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味，緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，加調(diào)料炒2至3分鐘后下入青蒜苗即可。

干拌牛肉

1、牛肉在開水鍋內(nèi)煮熟，晾涼切片。蔥切段?；ㄉ啄爰?。2、牛肉盛入碗內(nèi)，加鹽，放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌。3、下蔥及炒花生米細粒，拌勻盛入盤內(nèi)即成。

干拌牛肉

1、將牛肉洗凈，旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，小火煮至酥爛。2、將牛肉切薄片，將醬油、味精、香油放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上。

鹵牛肉能不能放咖喱粉呢

食材：牛腱子，本芹，酸蘿卜，野山椒

制作步驟

1、牛腱子切薄片

2、加入花椒，料酒，鹽，腌制半小時

3、牛肉片高壓鍋15分鐘變軟

4、酸蘿卜切薄片，本芹切段

5、泉水加入鹽和野山椒煮

6、加入酸蘿卜片和本芹段同煮

7、牛肉片入鍋，加入白醋調(diào)味即可出鍋

Tips：

1、想要達到開胃的口感，建議選擇的偏酸口感，這種蘭溪酸小蘿卜最合適

2、牛肉腌制的時候偏咸一些，才能抵擋住高壓鍋清水壓制的15分鐘

完全無油的操作，清澈見底的湯水，卻散發(fā)著誘人食欲的酸辣鮮香，一整盤的葷素搭配，顏色清爽而淡雅，入口卻富有層次