粉蒸牛肉怎么弄

準(zhǔn)備所需食材和調(diào)料

步驟2

牛肉橫切約0.5公分的大片備用

步驟3

整花椒粒和適量蔥放在一起鍘成細(xì)末，姜切末，蒜砸爛倒一點(diǎn)清水瀉開(kāi)做成蒜汁備用

步驟4

牛肉放鍋中，先放鍘好的花椒蔥和姜米

步驟5

接著放郫縣豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、醬油、紅糖、黃酒和適量清水拌勻腌半小時(shí)入味

步驟6

泡好的大米潷干凈水，小火炒成淡黃色，然后加少許五香粉和鹽打碎備用

步驟7

然后把米粉放進(jìn)牛肉里攪拌均勻，放進(jìn)盤(pán)子里大火蒸一個(gè)半至兩小時(shí)左右，出鍋后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜即成

粉蒸牛肉教程

備用食材：牛肉150克，木耳10克，蠔油1茶匙，食鹽少許，黑胡椒醬1勺，胡椒粉少許，料酒1勺，淀粉1勺，香蔥2根，生姜1小塊，豆豉適量；

第一步，將干木耳放在冷水中將其泡發(fā)，然后去掉根蒂，用手撕成稍微小片，香蔥2根洗干凈后取香蔥的蔥白部分切成段，蔥葉切成末；

第二步，生姜洗凈后切成絲，牛肉抓洗干凈瀝干水分切成薄薄的片，放入一個(gè)容器中，加上1勺的黑胡椒醬和蠔油

第三步，再加上適量的料酒、食鹽和淀粉，用手將其抓拌均勻后，撒上香蔥段和姜絲，加入些許的豆豉，再次抓拌均勻，腌制10分鐘，待將牛肉腌制好后，準(zhǔn)備一個(gè)將上鍋蒸制的盤(pán)子，擺放入木耳；

第四步，然后將其隔水放入蒸鍋中，大火蒸開(kāi)后，轉(zhuǎn)至中火，計(jì)時(shí)8分鐘牛肉盛出來(lái)，撒上之前切好的香蔥末，撒上少許的剁椒；

第五步，在鍋中添上油燒熱后，趁熱澆在蔥末和剁椒上面，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯?/p>

粉蒸牛肉怎么做才嫩

【配料】牛肉，粘米粉，香蔥，蠔油，雞粉，橄欖油，鹽等

【制作步驟】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要準(zhǔn)備各種調(diào)味料，這樣才能保證蒸出來(lái)的肉味道好。牛肉挑選新鮮的買(mǎi)，然后再將牛肉切成片，切好的牛肉片洗干凈放入碗內(nèi)。

2、洗幾根小蔥，小蔥洗凈之后直接切成蔥花，另外生姜切幾片，直接將姜片洗干凈備用。

3、食材準(zhǔn)備好之后開(kāi)始腌制牛肉，將切好的姜片放在牛肉的碗里，同時(shí)倒入適量的蠔油，料酒，橄欖油，再放入雞粉，少許的鹽，蔥花，加好之后一起拌勻，就這樣腌制大概十分鐘左右。

4、等到牛肉腌制好之后，將適量的粘米粉倒進(jìn)去，粘米粉倒進(jìn)去之后還是要一起攪拌均勻，讓牛肉上面都包裹上粘米粉，這樣會(huì)更好。

5、這樣看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，這樣蒸出來(lái)的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出來(lái)才叫粉蒸肉。

6、等到食材都準(zhǔn)備好之后放入蒸烤箱中，烤箱要選擇純蒸的模式，至于蒸多久的時(shí)間還要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一點(diǎn)。

7、等到牛肉蒸好之后取出來(lái)，在取牛肉的時(shí)候最好是戴上手套，畢竟現(xiàn)烤的食材還是挺燙的。牛肉取出來(lái)之后就會(huì)聞到粉蒸肉的香味，牛肉吃起來(lái)的鮮嫩可口。因?yàn)榕Ｈ馍厦嬗姓趁追?，蒸好之后是軟軟的，直接拌飯也很下飯。這樣的粉蒸肉兩塊就能吃下一碗飯了，不需要其他的菜也特別下飯。

粉蒸牛肉的作法

用料:

牛肉 500g

姜 適量

蔥 適量

香菜 適量

粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:

步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買(mǎi)現(xiàn)成的，就跳過(guò)此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。

步驟 2 徹底晾涼后，用料理機(jī)打碎，不用打得太細(xì)保持有一些粗顆粒口感會(huì)更好，加水?dāng)嚢?，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。

步驟 3 切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水

步驟 4 把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。

步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進(jìn)肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。

步驟 7 抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。

步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。

步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來(lái)就是五香的。

粉蒸牛肉怎么弄好吃又嫩

【菜名】粉蒸牛肉

【配料】牛肉，粘米粉，香蔥，蠔油，雞粉，橄欖油，鹽等

【制作步驟】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要準(zhǔn)備各種調(diào)味料，這樣才能保證蒸出來(lái)的肉味道好。牛肉挑選新鮮的買(mǎi)，然后再將牛肉切成片，切好的牛肉片洗干凈放入碗內(nèi)。

2、洗幾根小蔥，小蔥洗凈之后直接切成蔥花，另外生姜切幾片，直接將姜片洗干凈備用。

3、食材準(zhǔn)備好之后開(kāi)始腌制牛肉，將切好的姜片放在牛肉的碗里，同時(shí)倒入適量的蠔油，料酒，橄欖油，再放入雞粉，少許的鹽，蔥花，加好之后一起拌勻，就這樣腌制大概十分鐘左右。

4、等到牛肉腌制好之后，將適量的粘米粉倒進(jìn)去，粘米粉倒進(jìn)去之后還是要一起攪拌均勻，讓牛肉上面都包裹上粘米粉，這樣會(huì)更好。

5、這樣看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，這樣蒸出來(lái)的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出來(lái)才叫粉蒸肉。

6、等到食材都準(zhǔn)備好之后放入蒸烤箱中，烤箱要選擇純蒸的模式，至于蒸多久的時(shí)間還要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一點(diǎn)。

7、等到牛肉蒸好之后取出來(lái)，在取牛肉的時(shí)候最好是戴上手套，畢竟現(xiàn)烤的食材還是挺燙的。牛肉取出來(lái)之后就會(huì)聞到粉蒸肉的香味，牛肉吃起來(lái)的鮮嫩可口。因?yàn)榕Ｈ馍厦嬗姓趁追郏艉弥笫擒涇浀?，直接拌飯也很下飯。這樣的粉蒸肉兩塊就能吃下一碗飯了，不需要其他的菜也特別下飯。

【烹飪貼士】

1、因?yàn)橛械娜瞬幌矚g吃辣，所以在做的時(shí)候不要加辣的調(diào)味料。但是有的人喜歡吃辣，喜歡吃辣的話可以加一點(diǎn)辣椒或者花椒，這樣有辣味會(huì)更加開(kāi)胃和下飯。

2、這里用的是粘米粉，要是沒(méi)有粘米粉的話，還可以用蒸肉粉來(lái)代替，蒸出來(lái)的肉一樣很好吃，根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)選擇。

3、要是不怕麻煩的話，還可以用大米加一些小米，然后打成粉來(lái)蒸，這樣營(yíng)養(yǎng)更好，而且蒸出來(lái)的肉口味也并不差。