清湯牛肉火鍋配什么菜好吃一點

食材:

牛棒骨1根，黃牛肉1斤，干香菇適量，姬松茸適量。蟲草花適量，姜2塊，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉，適量鹽，黃芪1小根，紅棗適量，枸杞適量，蘋果1/4個，大蔥白兩段，香草梗1根。

做法:

1、干香菇、姬松茸提前用清水泡發(fā)；

2、牛棒骨焯水；

3、黃牛肉要買里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；

4、切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約1大勺香油拌勻；

5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開；

6、煮開之后，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好后，放適量鹽，底湯就做好了。

7、在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；

8、自己搭配一個喜歡的蘸料：香辣醬、干辣椒粉、蠔油加香油；

9、牛肉吃多少燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動；

10、吃完肉，再燙些時令蔬菜，葷素搭配，美味營養(yǎng)。

清湯牛肉火鍋配料

食材:

牛棒骨1根，黃牛肉1斤，干香菇適量，姬松茸適量。蟲草花適量，姜2塊，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉，適量鹽，黃芪1小根，紅棗適量，枸杞適量，蘋果1/4個，大蔥白兩段，香草梗1根。

做法:

1、干香菇、姬松茸提前用清水泡發(fā)；

2、牛棒骨焯水；

3、黃牛肉要買里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；

4、切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約1大勺香油拌勻；

5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開；

6、煮開之后，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好后，放適量鹽，底湯就做好了。

7、在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；

8、自己搭配一個喜歡的蘸料：香辣醬、干辣椒粉、蠔油加香油；

9、牛肉吃多少燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動；

10、吃完肉，再燙些時令蔬菜，葷素搭配，美味營養(yǎng)。

牛肉清湯火鍋怎么做才好吃

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

清湯牛肉火鍋配什么菜好吃一點兒

1、食材準備

牛排500克、大墨魚一只480克、豆泡少許、豆皮兩張、洋蔥一大個、白蘿卜一段、香葉幾片、紅尖椒少許、姜一塊、香菜少許、干紅葡萄酒750毫升一瓶、蠔油三湯匙、白糖一湯匙、

2、制作步驟

步驟一：牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排先盛在盤子里。

步驟二：香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片；起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下；倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排；把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉。

步驟三：大墨魚洗凈切花；豆泡和豆皮準備好。一個小時過后，加入蠔油和白糖。再加半個洋蔥絲，把剩下的紅酒全加入，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀（不能切太細）。

步驟四：鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上即可

牛肉火鍋清湯鍋

食材，牛棒骨2根，蔥姜片少許，料酒適量，白芷少許、香葉幾片、山奈少許、肉豆蔻少許、孜然少許

步驟1：先將牛棒骨、劈開、牛肉切成大片，牛骨和牛肉分別浸泡在清水中，放出鮮血，浸泡時間約1小時；將牛骨洗凈，放入鍋中冷水，加入姜片和料酒，漂燙水煮3分鐘，取出用溫水沖洗，將牛骨放入砂鍋內，加入適量熱水。

步驟2：加入蔥姜，燒開水，轉小火燉一小時，拿起蔥姜繼續(xù)煮一個多小時。燉完骨湯后，牛肉也要用同樣的冷水煮。將花椒、大料、白芷、香葉、山奈、肉豆蔻、孜然裝入袋子，連通焯水后的牛肉放入燉骨湯中，帶至沸騰，撇去浮沫，轉小火燉一小時；

步驟3：將卷心菜葉放入湯中，繼續(xù)煮15分鐘，加入少許雞汁調味料，將煮熟的牛肉切成片，準備一大碗，放入軟粉絲中，加入煮過的卷心菜，用鹽調味，味道鮮美，加胡椒醋，倒入牛肉湯中，將切好的牛肉放在院子里，再用大蔥和歐芹裝飾。

步驟四，美味又好吃的坨坨牛肉湯鍋做法完成開吃了。

清湯牛肉火鍋加什么配菜好

用料

牛腩（建議選用崩沙腩） 適量

金錢肚 適量

牛孖筋 適量

白蘿卜 適量

??煲牛雜湯底（材料ABC請分開容器裝不要混在一起）： 

材料A ： 

清水 9斤（4500克）

泡冬菇陳皮海鮮的水 50克

魚露 80克

紹興陳釀花雕酒 40克

黃片糖 40克

美極鮮味汁（豉油的其中一種，不可以用其他代替） 25克

花生油 15克

蠔油 15克

柱侯醬 10克

花生醬 10克

金華火腿（精髓） 10克

腐乳 2塊

材料B： 

蜜棗 30克

完整白胡椒粒 15克

完整黑胡椒粒 10克

羅漢果 10克

丁香 10粒

黃梔子 8顆

當歸 5克

甘草 4克

干花椒 3克

山奈干 3克

蘇木 2克

五指毛桃 2克

桂皮 2克

桂葉 2片

草果 1克

八角 1個

材料C： 

老母雞（體型偏瘦?。?半只

牛筒骨 半斤

材料D： 

熱水 50克

干瑤柱 10克

干蝦米 10克

干冬菇 5克

新會陳皮 5克

材料E： 

大蔥段 70克

大蒜 40克

沙姜 20克

洋蔥 40克

新鮮蔥 20克

紅蔥頭 20克

干蔥頭 20克

生姜 10克

??牛骨湯底： 

牛筒骨 約半斤（250ml）

清水 約2斤（1000ml）

做法步驟

步驟 1

準備所有材料分開不同的容器裝 

①材料A：把所有東西倒入容量較大的桶里煮沸備用 

②材料B：先把黃梔子用刀壓碎，所有藥材在平底鍋中炒熱炒香后全部倒入剛剛煮沸的裝液體的桶里 

③材料C：老母雞先去掉雞皮和肥油，牛筒骨斬小塊后焯水，焯完水后全部倒入湯桶里 

④材料D：所有干貨用50克熱水浸泡軟，連著水一起倒入湯桶 

⑤材料E：大蒜不用剝皮，沙姜拍碎，洋蔥和金華火腿切條，全部材料下鍋炒香后倒入湯桶 （?這桶是煲牛雜的湯底，所有材料下鍋后中小火蓋蓋煲1小時，讓香味釋放，煲完后放涼后放冰箱冷藏一晚才可以用）

步驟 2

第二天，在第二個桶的底部先放三張竹笪，然后在煲湯底的桶里把湯渣撈出，竹笪上平鋪上湯渣（牛筒骨除外），再在湯渣上墊三張竹笪，牛骨放在竹笪上壓著，最后把湯底倒入這個鋪了竹笪的桶里再次煮沸 ?沒有竹笪的可以不放，問題不大

步驟 3

牛腩、牛孖筋和金錢肚焯水后，牛腩直接放到湯桶中煮，牛孖筋和金錢肚需要啤水（放到盆里用流動的水一直沖），沖到水完全清澈為止（全過程大約需要1個鐘），全部放入湯桶中煮（整塊煮不要切塊不然不是茶餐廳牛雜是走鬼檔牛雜）

步驟 4

①所有牛雜放入湯桶中小火不蓋蓋煮一個鐘 ②一個鐘后，牛腩撈出備用，金錢肚和牛孖筋轉壓力鍋中火壓50分鐘后即可 ③所有牛雜熟透并變軟后放到湯桶中浸泡一晚（放冰箱）

步驟 5

牛骨湯底： 把半斤牛骨焯水后，和兩斤水一起放進鍋里中小火煮一個鐘即可

步驟 6

把浸泡了一晚上的牛雜拿出來加熱，加熱后就可以切塊放進碗里，澆上一半煮牛雜的湯和一半牛骨湯即可食用

清湯牛肉火鍋湯底做法

1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。

2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。

3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。

4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜洗凈后切碎；粉絲泡發(fā)；白蘿卜切片。

5、另取鍋，放入白蘿卜，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿卜軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開后放鹽、雞精調味，關火后加入香菜、青蒜末即可。

清湯牛肉火鍋配什么菜好吃一點呢

1、制鹵水。將雞肉、牛排骨、牛骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈牛瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工。毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復揉摶，去凈粘液，用水反復清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3、吃法。吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。

清湯牛肉火鍋的做法與配料竅門竅門竅門

主料

牛肉 ：適量

輔料

水 ：適量

具體步驟

第一步

干香菇、姬松茸提前用清水泡發(fā)

第二步

牛棒骨焯水；

第三步

黃牛肉要買里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；

第四步

切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約1大勺香油拌勻

第五步

牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開；

第六步

煮開之后，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好后，放適量鹽，底湯就做好了。

第七步

如果家里人少，可以把底湯分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天

第八步

在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；

第九步

自己搭配一個喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬；干辣椒粉；不想吃辣，就蠔油加點香油，也很好吃