牛肉漢堡里的牛肉餅做法視頻教學(xué)

步驟 1

牛肉餡提前自然解凍，用成品肉餡，如果不怕麻煩，可以自己剁肉餡，手剁的要比機(jī)絞的口感更好，更彈更有較勁。

步驟 2

添加各種用來(lái)調(diào)節(jié)口味的調(diào)味料，順序依次是生抽、蠔油、雞精、鹽、糖。鹽不能先放，要加完生抽蠔油雞精后，根據(jù)咸度再進(jìn)行適量調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)咸度，一點(diǎn)點(diǎn)糖不能多，用來(lái)使味道變得柔和。

步驟 3

多加一些花椒油或麻椒油，沒(méi)有成品油的話(huà)可以現(xiàn)炸，要放涼以后再加入肉餡中，不然肉餡表面會(huì)被燙熟。牛羊肉特別認(rèn)花椒麻椒油，加了以后特別香。

步驟 4

生姜去皮，切成小塊后用放入料理機(jī)，加一點(diǎn)點(diǎn)水打成細(xì)細(xì)的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜顆粒，但是卻很香，起到給肉餡去腥增香的作用。

步驟 5

香料用溫油炸至變色后關(guān)火，不要用大火炸，炸過(guò)火油會(huì)發(fā)苦，撈出香料晾至常溫后加入肉餡中。

步驟 6

香料油加完后就可以拌餡了，建議洗凈手后帶上手套用手?jǐn)嚧?，一邊朝一個(gè)方向攪拌一邊摔打，給肉上勁，肉吃起來(lái)會(huì)很有彈性，拌好后套上塑料袋放一旁備用。

步驟 7

蔥的量最少是餡的一半，愛(ài)吃大蔥味的可以適當(dāng)再多放一些，此步加大蔥一定要在包肉餅之前進(jìn)行，不要提前拌入大蔥，因?yàn)榇笫[腌制時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)失去大蔥的刺激性辛香味，而會(huì)有爛蔥味。

步驟 8

包之前將蔥和肉餡拌勻。

步驟 9

面用高筋粉來(lái)和，提前和好并靜置餳面，臨包時(shí)分成大小適宜的劑子。

步驟 10

像包包子一樣包起來(lái)，收口處多余的一點(diǎn)面疙瘩揪下去。

步驟 11

將所有的餅包好，不需要按扁，入鍋前需要塑型成柱狀。

步驟 12

為了保持肉餅的厚度，用平底鍋。鍋中倒油，油3～4成熱時(shí)下入肉餅胚，圍著鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)清水，防止餅皮過(guò)度失水而變得較干，蓋上蓋子，小火烙至兩面金黃，出了肉香味。

牛肉漢堡中的牛肉餅的做法

步驟漢堡牛肉餅的做法步驟11.牛肉切塊備用。漢堡牛肉餅的做法步驟22.用絞肉機(jī)絞碎。漢堡牛肉餅的做法步驟33.加入適量胡蘿卜絞成泥狀。漢堡牛肉餅的做法步驟44.蔥切末備用。漢堡牛肉餅的做法步驟55.牛肉餡料加入胡蘿卜。漢堡牛肉餅的做法步驟66.加入生抽漢堡牛肉餅的做法步驟77.加入五香粉漢堡牛肉餅的做法步驟88.加入胡椒粉漢堡牛肉餅的做法步驟99.加入鹽漢堡牛肉餅的做法步驟1010.加入油漢堡牛肉餅的做法步驟1111.加入雞蛋攪拌均勻漢堡牛肉餅的做法步驟1212.加入適量淀粉。漢堡牛肉餅的做法步驟1313.加入香油攪拌均勻。漢堡牛肉餅的做法步驟1414.手掌抹油，放肉做出圓形。漢堡牛肉餅的做法步驟1515.鍋中加入適量油，改小火后加入肉餅。漢堡牛肉餅的做法步驟1616.肉餅固定，底部變色。漢堡牛肉餅的做法步驟1717.翻面繼續(xù)煎熟即可。

牛肉漢堡的肉餅怎么做

主料：牛肉餅牛肉300g、黑胡椒粉5g、五香粉5g、料酒5ml、生抽10g、鹽3g、食用油適量

步驟：

1、將牛肉用絞肉機(jī)打碎

2、加入所有的的調(diào)料

3、拌勻上勁

4、根據(jù)漢堡胚的大小做牛肉餅，放在油紙上，按扁，盡量壓薄壓大些，煎了以后會(huì)縮小

5、鍋里倒油，放入牛肉餅，煎至2～3分鐘

6、這是焦好的牛肉餅

牛肉漢堡餅怎么做好吃

材料：牛肉500g、洋蔥、生抽、料酒、白糖、鹽、黑胡椒、油。

做法如下：

Step 1.

牛肉500g，我選用的是這種梅花肉，略帶一點(diǎn)點(diǎn)肥的，還非常軟嫩。切成塊狀。

Step 2.

切好的肉塊放到絞肉機(jī)里攪拌成肉泥。如果不想麻煩，可以直接在商場(chǎng)買(mǎi)成品的肉餡。

Step 3.

肉餡可以一大半攪拌成比較細(xì)膩的狀態(tài)，其余一小半攪拌到顆粒狀，這樣的口感會(huì)更好。

肉餡放到盆里加上不銹鋼勺小半勺料酒。

Step 4.

半個(gè)洋蔥剁碎，鍋里放少量食用油或黃油，然后把洋蔥碎炒出香味，如果喜歡吃蒜香還有放幾瓣蒜碎一起炒香。

把炒好的洋蔥也放到牛肉餡里面，加上不銹鋼勺一勺半味極鮮、約4g鹽、8g糖、3-4g黑胡椒粉、10g左右的食用油攪拌均勻。

一直攪打到肉餡能拉絲的狀態(tài)，腌制一個(gè)小時(shí)左右。

Step 5.

把肉餡平均分成6份，取其中一份，兩只手戴好一次性手套，把肉餡放到手掌上，用兩只手一直摔打，這樣可以讓肉餡變得緊實(shí)不容易松散。

Step 6.

摔打七八次，一直到肉餅表面變得光滑細(xì)膩，看起來(lái)非常緊實(shí)。

Step 7.

桌面鋪上保鮮膜或者油紙，把牛肉餅放上去，包裹嚴(yán)實(shí)，可以一個(gè)一個(gè)疊放，然后放到密封盒里，放到冰箱冷凍保存，盡快吃完。做的時(shí)候鍋里放上黃油或者食用油，中小火兩面煎熟就行。

牛肉漢堡里面的牛肉餅的做法

材料：芝麻漢堡胚2個(gè)，肉糜100克，生菜1片，雞蛋1個(gè)，黃酒1勺，黑胡椒適量，淀粉適量，色拉適量。

做法：

1、肉糜加鹽，雞精，黃酒，黑胡椒，蛋清，淀粉攪拌上勁。做成小肉餅，入油鍋煎到兩面金黃即可。

2、熱鍋放少許油，把雞蛋放下去稍煎一下，盛出，用牙簽戳一下蛋黃，微波1分鐘。

3、漢堡胚微波高火20秒。

4、然后按照順序一片漢堡胚為底，黑胡椒肉餅，涂一層色拉，然后雞蛋，生菜，再涂一層色拉，最后另一片漢堡胚蓋上即可

牛肉漢堡里的牛肉餅做法視頻教學(xué)大全

【主料】面粉400克/豬肉500克

【配菜】生姜/小蔥

【配料】料酒5克/生抽10克/老抽3克/食鹽2克

——【具體制作方法】——

第一步：和面

在盆中準(zhǔn)備面粉400克，加入食鹽3克 增加筋性，用220毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉，把面絮揉成軟一些的面團(tuán)，用盤(pán)子蓋住，密封餳面20分鐘，餳的時(shí)間越長(zhǎng)，面的延展性越好~

第二步：調(diào)餡

餳面的時(shí)間，準(zhǔn)備餡料豬肉500克，先切成薄片再剁成肉末，生姜一塊，切成姜末，洗凈的小蔥一把，破開(kāi)后切成蔥花，在肉餡中加入料酒5克去腥，生抽10克，老抽3克提色，食鹽2克，順著一個(gè)方向，攪拌至肉餡上勁，這樣做出來(lái)的肉餅，餡料成團(tuán)不易松散，倒入切好的蔥花，再次拌勻備用~

第三步：搟面

餳好的面非常柔軟，我們把面團(tuán)取出，不要揉面，直接搓成長(zhǎng)條，揉面的話(huà)，面團(tuán)容易起筋，不易搟開(kāi)，下成大小均勻的面劑子，把面劑子輕輕揉一下，整理成圓面坯，用細(xì)布蓋住，防止面坯水分流失，表皮變干，然后把面坯摁扁，朝各個(gè)方向搟開(kāi)，搟成3毫米厚的面餅，不要搟的太薄，避免包入餡料后跑餡~

第四步：裹餡在面餅上切開(kāi)一個(gè)半徑，放上調(diào)好的肉餡，把它抹平抹均勻，從一端卷起裹住肉餡，把邊緣捏緊，放在手心壓扁，餅的生坯就做好了~

第五步：烙制

起鍋開(kāi)小火，均勻刷上油，把生坯摁壓的薄一些，可以看出餅坯非常柔軟有延展性，即便薄到透明，也不會(huì)露餡，油溫5成熱時(shí)，把餅坯放入鍋中，在餅皮上均勻刷上油，鎖住餅內(nèi)部的水分，蓋上鍋蓋烙1分鐘，讓餅內(nèi)部更快熟透，1分鐘以后，把餅翻一下面~

第六步：出鍋

這時(shí)餅的底部已經(jīng)定型 呈微黃色，翻過(guò)來(lái)之后再烙1分鐘，把另一面也烙成微黃色，全程保持小火，經(jīng)常翻面，烙制5分鐘左右，把餅兩面都烙成金黃色，表皮酥脆，摁壓快速回彈時(shí)即可出鍋~

牛肉漢堡肉餅怎么做好吃

用料

牛肉餅： 

牛肉餡（牛里脊） 500克

洋蔥 1個(gè)

大蒜 3瓣

海鹽（可用鹽代替） 1小勺

蠔油 

生抽 

糖 

黃油 

研磨黑胡椒 

料酒（米酒） 

配菜： 

生菜 

西紅柿 

甜椒 

芝士片 

培根 

番茄醬 

做法步驟

步驟 1

一斤牛里脊搭配一個(gè)洋蔥三瓣蒜。首先把洋蔥和蒜用攪拌器打碎，放一邊，牛肉切塊用攪拌機(jī)打碎。

步驟 2

鍋里放黃油一塊，融化后，把洋蔥和大蒜末倒入炒熟，加入生抽，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，研磨黑胡椒，嘗一下口味，如果符合平時(shí)口味，那就可以了，炒完放涼。切記不要太咸，炒得過(guò)程中不要加水哦，洋蔥本來(lái)就自帶水份。

步驟 3

牛肉打成這種程度即可。加入少許的海鹽，研磨黑胡椒，料酒，充分?jǐn)嚢琛?/p>

步驟 4

放涼的洋蔥大蒜末，倒入肉中攪拌，放冰箱4小時(shí)。

步驟 5

接下來(lái)就是烤面包，面包胚就買(mǎi)買(mǎi)現(xiàn)成的吧，這個(gè)牌子的還可以。

步驟 6

面包胚放進(jìn)烤箱100度10min烤一下，變脆就行。

步驟 7

肉餅好了，把肉餅搓圓拍扁，厚度控制在3-4cm左右。

步驟 8

黃油融化，中小火煎肉餅，因?yàn)槿怙炗腥庵?，蓋好鍋蓋防濺。

步驟 9

大概4min左右翻面，一定要迅速，不然肉質(zhì)容易散哈（畢竟未加淀粉）。

步驟 10

翻完一面后，立馬加芝士片，高溫使之融化，全面覆蓋在漢堡肉上。再蓋好鍋蓋。

步驟 11

中途把甜椒扔進(jìn)去煎一下，這樣能吸收肉汁的味道。過(guò)5min能出鍋。

步驟 12

準(zhǔn)備這些生菜，開(kāi)始制作牛肉漢堡。

步驟 13

把烤好的面包涂上番茄醬。

步驟 14

底部放生菜葉，牛肉餅覆蓋上去。

步驟 15

按照順序放，生菜，牛肉餅，番茄片，培根片，甜椒，最后蓋上頂即可