菌菇炒牛肉的做法大全
第1步、準備野生干香菇50克，香菇如硬幣大小，這種香菇最適合燉肉。
第2步、多清洗幾遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡進去（泡好的香菇水不用倒，用來煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）。
第3步、牛肉500克，用清水浸泡1個小時，期間換水2次，泡出血水去除肉腥味。
第4步、牛肉清洗干凈切等大塊狀。
第5步、鍋中放清水，牛肉塊涼水下鍋，加姜片，料酒去腥。
第6步、水開后煮2-3分鐘，撈出來清洗干凈控水備用。
第7步、另起鍋中放入適量玉米油，加15克冰糖炒糖色。
第8步、中小火攪拌冰糖，冰糖融化，出現(xiàn)比較多的黃色細泡泡放入牛肉。
第9步、牛肉上色滿意后關火。
第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中，放上糖色的牛肉，姜片蔥段，加山楂，香葉，陳皮，八角，花椒草果幾味大料。
第11步、再放白胡椒粉，蠔油，生抽調味（先不放鹽）。
第12步、大火煮開后轉小火燉1個小時左右。
第13步、一個小時以后，湯汁減少一半，加適量的鹽，胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燉煮20-30分鐘。
第14步、挑出配料大料，此時湯汁剩余三分之一，關火，干香菇燉牛肉制作完成。
第15步、用菌湯來燉的香菇牛肉，肉里透著菌香，香菇裹著肉汁。香菇肉質厚實，一口一個，美哉美哉。
第16步、平常配米飯，鍋貼玉米餅子都極其下飯！今天用燉好的菌菇牛肉做了簡單快手的香菇牛肉面，好吃看得見，味道好極了。
菌菇燒牛肉
食材：牦牛肉、菌菇
佐料：香菜，薄荷、茴香、蔥、姜、蒜、干椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、麻辣醬、鹽。
制作方法
1，草果、八角用火燒出香味，不可燒糊備用；
2.牦牛肉洗凈切小塊后放入土陶鍋中，加涼水大火燒開清除泡沫；
3.將草果、八角、姜、花椒、桂皮、香葉放入鍋中和牦牛肉一起燉2-3小時；
4.制作鍋底，鍋加適量油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥、干辣椒段、爆香，待其炸成金黃色后加入麻辣醬炒出味。
5.把炒好的鍋底倒入燉熟的牦牛肉中加入適量鹽大火燉10分鐘即可。
6.食用前放入香菜，薄荷、茴香。
菌菇炒牛肉的做法大全竅門
食材：杏鮑菇2個，瘦肉200克，紅辣椒、蒜苗適量，蠔油1勺，油、鹽、淀粉少許。
做法：1.杏鮑菇?jīng)_洗干凈切成細條，我比較喜歡買個頭較小的杏鮑菇，吃著口感脆嫩而且個頭小的杏鮑菇有種淡淡的菌菇香味，比特大個的杏鮑菇口感好。
2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。
3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少許油、鹽腌制一會。
4.炒鍋加熱，倒入少許油，把肉片放入鍋內，大火快炒。
5.加入切成段的蒜苗和紅辣椒，與肉片炒出香味。
6.最后倒入切成條的杏鮑菇，翻炒均勻，加少量清水燜一下，等到杏鮑菇變軟了，加入一勺蠔油和適量鹽調味。
菌菇炒牛肉的做法大全圖解
主料
牛里脊肉適量
姜適量
菌菇適量
南豆腐一塊
蔥適量
輔料
稻米油適量
胡椒粉少許
鹽適量
生抽適量
淀粉適量
1. 備好食材： 豆腐焯水兩分鐘撈出切成小塊，牛肉洗凈切成薄片，加入適量鹽，生抽，淀粉，稻米油攪拌好腌十分鐘，蔥切成段備用。
2. 菌菇加鹽浸泡十分鐘后洗凈備用。
3. 熱鍋冷油，下菌菇翻炒兩分鐘。
4. 加入適量熱水，下豆腐大火燒開轉中火煮十五分鐘。
5. 下入腌好的牛肉大火煮十分鐘（肉薄片易熟）。
6. 加入適量鹽及少許胡椒粉，蔥花放入煮一分鐘即可。
菌菇炒牛肉的做法大全圖片
主料
土雞600克
輔料
油適量
鹽適量
黃芪適量
紅棗7顆
姜3片
干蘑菇15克
冷凍松茸50克
步驟
1.蘑菇先溫水泡軟洗凈備用;
2.黃芪紅棗洗凈;
3.土雞洗凈砍塊,切姜片備用;
4.少許底油熱鍋,下姜片煸炒出味,然后下雞塊翻炒;
5.砂鍋里先把開水煮開,下炒好的雞塊;
6.下香菇;
7.下黃芪和紅棗;大火煮開后中小火煮20分鐘;
8.冷凍的松茸菌清稍洗表面,切片;
9.把菌入雞湯鍋中;
10.加鹽調味,喝湯吃肉!
小貼士
黃芪可加可不加,具有補氣作用,放不放不影響湯的鮮美啊!
牛肉炒菌菇之類的怎么炒
雙孢菇是一種營養(yǎng)豐富的菌類食材，富含蛋白質、維生素、礦物質等多種營養(yǎng)成分，味道鮮美，口感鮮嫩。以下是雙孢菇比較好吃的5種做法：1.清炒雙孢菇：先將雙孢菇洗凈，去掉蒂部，洗凈后瀝干水分。鍋燒熱，放少量食用油，加入雙孢菇煸炒，加入調味料，出鍋即可。2.雙孢菇燉雞湯：將雙孢菇、雞肉、紅棗、蔥姜一起放入鍋里，加適量清水，加蓋大火燒開，轉小火燉煮1小時左右即可。
3.雙孢菇炒雞蛋：將雙孢菇洗凈榨干，炒熟雞蛋后加人炒至雙孢菇出香味，最后放鹽和胡椒粉調味即可。4.雙孢菇燒牛肉：先將牛肉切絲煸炒至熟，雙孢菇洗凈切塊一起加入鍋中，加入適量佐料調味，加入適量清水，燒至火候適中即可食用。5.雙孢菇冬菇飯：將雙孢菇、冬菇洗凈泡軟。將米飯燒熟，放入蘑菇、冬菇一起拌炒，加入適量鹽、雞精、香油等調味料。